|
|
Lamsrib Met Raapjes En Cider
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
? 2 lamsribben (8 ribben)
? 4 raapjes
? 1 glas cidre bouche
? 1 lepel boter
? salie
? een scheut olie
? peper en zout
? mirepoix
? lamsjus of fond
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Het lam kruiden met peper en zout
de raapjes versnijden in plakken en vullen met lamsgehakt,
opnieuw vorm geven en garen in stoom
het lam braden met een beetje olie,
mirepoix van aromaten toevoegen,
boter toevoegen en 10′ braden in de oven; regelmatig begieten met het braadvocht.
10′ rusten op 80?
het lam uit de braadslede nemen, opnieuw verhitten
en blussen met een beetje cider en lamsjus;even doorkoken en zeven op smaak brengen en afwerken met enkele klontjes boter
het lam versnijden en op bord schikken met de raapjes, napperen met de jus
|
|
|